حلويات مغربية

    Social Items

مقادير الزخرفة بعجين اللوز:
-          100 غرام من عجينة اللوز جاهزة للإستعمال.
-          قليل من السكر الصقيل (سكر كلاصي).
-          ملون حسب الذوق و اللون المحبب.
طريقة تحضير زخارف بعجينة اللوز:

            تقسم عجينة اللوز إلى قسمسن أو أكثر ثم نضيف لها ملون أو ملونين حسب الرغبة , نبسط بعدها العجين بالمدلك على سمك رقيق فوق مائدة مرشوشة بالسكر الصقيل (السكر الكلاصي).
            تقطع العجين إلى شكال مختلفة بواسطة مراشم إو إلى مربعات و دوائر و نصنع منها وريدات مزينة بعروش رقيقة.


الزخرفة بعجين اللوز - حلويات مغربية

مقادير كلاصاجكراميل:

-          200 غرام سكر سنيدة.
-          200 غرام قشدة طرية.
-          100 غرام زبدة.
-          6 أوراق جيلاتين.
-          2 ملاعق كبيرة من الماء.

كلاصاج كراميل - حلويات مغربية

مقادير كلاصاج بالشكلاط الأسود:
-          200 غرام من الشكلاط الأسود مقطع قطع صغيرة.
-          50 غرام من مسحوق الكاكاو.
-          5 أوراق جيلاتين.
-          نصف لتر من الماء.
طريقة تحضير كلاصاج بالشكلاط الأسود:

كلاصاج بالشكلاط الأسود - حلويات مغربية

مقادير كلاصاج بالشكلاطالأبيض:
-          200 غرام من الشكلاط الأبيض مقطع قطع صغيرة.
-          4 أوراق جيلاتين.
-          100غرام ناباج دافئ.

كلاصاج بالشكلاط الأبيض - حلويات مغربية

مقادير السيرو:
-          نصف لتر من الماء.
-          125 غرام من سكر سنيدة.
-          قليل من المنسم حسب الذوق (فانيلا,قهوة,فريز, ...)
طريقة تحضير السيرو:
       
            نغلي الماء مع السكر حتى يذوب ثم نضيف المنسم و نخلط الكل.
            يستعمل باردا لتبليل الجينواز.

السيرو - حلويات مغربية

مقادير الكريمة كاناش:
-          500 غرام من الشكلاط الأسود مقطع قطع صغيرة.
-          20 سل من القشدة الطرية.
-          20 غرام من الزبدة.
طريقة تحضير الكريمةكاناش:
            
            في كسرولة نذيب الزبدة ثم نضيف إليها القشدة الطرية.


            نضيف الشكلاط و نحرك ثم نزيل الكسرولة من فوق النار و نواصل التحريك إلى أن يذوب الشكلاط.
 تستعمل كريما كاناش ككلاصاج أو تحفظ في الثلاجة لغرض استعمالها كحشوة.

كريمة كاناش - حلويات مغربية


مقادير كريمة بالزبدة بدون أو بالشكلاط:
-          200 غرام من الزبدة بدرجة حرارة عادية (لينة).
-          150 غرام سكر سنيدة.
-          3 أصفر البيض.
-          كأس صغير من الماء.
ملحوظة : للحصول على الكريما بالشكلاط نضيف لها 200 غرام من الشكلاط الأسود المذاب على طريقة حمام مريم.

طريقة تحضير كريمة بالزبدة بدون أو بالشكلاط:

            
            في إناء نطرب أصفر البيض حتى يميل لونه إلى البياض.


            نغلي السكر سنيدة مع كأس صغير من الماء حتى يذوب تماما و يصبح الخليط ثقيلا ثم نضيفه ساخنا إلى البيض و نواصل التطريب حتى يبرد.


نضيف الزبدة شيئا فشيئا و نواصل التطريب حتى نحصل على كريمة متجانسة و نغطيها و نحتفظ بها في الثلاجة إلى حين الإستعمال.

كريما بالزبدة بدون أو بالشكلاط - حلويات مغربية

مقادير كريمة براليني:

-          125 غرام من اللوز محمر بقشرته.
-          125 غرام سكر الصقيل (كلاصي).
-          6 سل من الزيت.

طريقة تحضير كريمة براليني:
           


            بواسطة طحانة كهربائية نطحن اللوز مع السكر. نضعه في إناء, نضيف الزيت و نخلط الكل جيدا حتى تنسجم العناصر و نحصل على كريما.
ملحوظة : تدخل كريما براليني في تحضير العديد من أنواع الحلويات.

كريمة براليني - حلويات مغربية

كريمة باللوز
مقادير كريمة باللوز:
-          250 غرام من مسحوق اللوز.
-          200 غرام زبدة بدرجة حرارة عادية (لينة).
-          250 غرام سكر سنيدة.
-          5 بيضات.
-          50 غرام نشا (مايزينا).

طريقة تحضير كريمة باللوز:


            نخلط الزبدة و السكر بخلاط كهربائي حتى ينسجم الخليط ثم نضيف إليه مسحوق اللوز ثم البيض و النشا دائما مع مواصلة التطريب حتى الحصول على كريما ثقيلة و متجانسة. يحتفظ بها في الثلاجة إلى حين استعمالها.

كريمة باللوز - حلويات مغربية

مقادير كريمة كراميل:
-          200 غرام من السكر سنيدة.
-          كأس صغير من الماء + 2 ملاعق كبار من الماء إضافية.
-          ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة تحضير كريمة كراميل:
           
            في كسرولة نضع السكر, نضيف ملعقة من الماء و نتركه فوق نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي. نضيف كأس صغير من الماء و نتركه يغلي حتى نحصل على سائل خاتر.
            
نضيف ملعقة من القهوة مذابة مع ملعقة ماء غليان لكي نحصل على لون بني و مذاق قوي. نتركه ينضج بضع دقائق ثم نزيله من وفق النار.
ملحوظة : يحفظ في الثلاجة لأنه يدخل في تحضير العديد من أنواع الكريم.

كريمة كراميل - حلويات مغربية

مقادير كريمة موسلين:
-          كريما باتيسيير و التي سبق أن شرحنا طريق تحضيرها تفضل من هنا.
-          150 غرام من الزبدة.
-          ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا.
طريقة تحضير كريمة موسلين:
            
الطريقة سهلة جدا نخفق كريما باتيسيير مع إضافة نكهة الفانيلا حتى تتجانس و يتضاعف حجمها, لتصبح بعد ذلك جاهزة.

كريمة موسلين - حلويات مغربية

مقادير كريمة باتيسيير:
-          نصف لتر من الحليب مغلى و دافئ.
-          125 غرام من السكر سنيدة.
-          50 غرام نشا (مايزينا).
-          3 أصفر البيض.
-          ملعقة صغيرة من الزبدة.
-          كيس فانيلا.
طريقة تحضير كريمة باتيسيير:
            
            نخفق أصفر البيض, سكر سنيدة , الفانيلا و النشا يالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل كريما.
            
            نضيف الحليب الدافئ و نخلط كل العناصر بالخلاط اليدوي حتى تمتزج جميع العناصر.
           
            نصب الخليط في كسرولة و نضعها على نار خفيفة مع التحريك حتى نحصل على كريمة ثقيلة.
            
            نزيل الكسرولة من فوق النار و نضيف الزبدة تفاديا لتكون القشرة على وجه الكريما بعدما تبرد.

كريمة باتيسيير - حلويات مغربية

مقادير البيسكوي سوكسي لقالب 40/30  سم :
-          125 غرام من مسحوق اللوز.
-          20 غرام من الدقيق.
-          125 غرام من السكر سنيدة.
-          4 أبيض البيض.
طريقة تحضير البيسكوي سوكسي:
            
            في إناء نخفق أبيض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كالثلج.
            
            في إناء آخر نخلط مسحوق اللوز مع الدقيق حتى يمتزجا.
            
            نمزج الخليطين و نحرك بليونة بملعقة خشبية لكي لا نكسر العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة و متجانسة و خفيفة.
            
            يبسط العجين في قالب مفروش بورقة سولفيريزي ثم يدخل لفرن ساخن حتى ينضج.
نخرج العجين من الفرن و ترش بقليل من السنيدة قم تقل فوق ورقة سولفيريزي و تزال الورقة الأولى بحدر لأنها سريعة الإنكسار.

عجينة البيسكوي سوكسي - حلويات مغربية


مقادير غريبة بالجوز:
-          500 غرام من الجوز (الكركاع باللهجة المغربية).
-          قبصة من المسكة الحرة المدقوقة.
-          ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.
-          ملعقة صغيرة من الزبدة.
-          4 بيضات.
-          250 غرام من السكر الصقيل.
-          ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
-          ملعقة صغيرة من الدقيق.
-          ملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوك.
للتزين :
-          باقي أبيض البيض.
-          السكر الصقيل.
طريقة تحضير غريبة بالجوز :

-          يطحن الجوز في المطحنة الكهربائية, تضاف له المسكة الحرة, الخميرة, الزبدة, ثلاث أصفر البيض (يحتفض بالأبيض للتزيين), بيضة كاملة, السكر الصقيل, ماء الزهر, الدقيق و قشرة الحامض المحكوك.

-          بعد خلط جميع العناصر جيدا, تحضر كويرات صغيرة, تغمس في أبيض البيض ثم السكر الصقيل. تصفف الحلوى في صفيحة مدهونة بالزيت و تدخل الفرن الساخن حتى تتحمر.
-          عند إخراجها يعاد تفنيدها في السكر الصقيل و تقدم باردة.

 كلمات البحث : غريبة بالجوز , غريبة بالكركاع, غريبة بالجوز بالصور , طريقة إعداد غريبة بالجوز بالصور , غريبةبالجوز , مقادير غريبة بالجوز , طريقة صنع غريبة بالجوز , حلويات مغربية , حلوياتمغربية بالصور , halawiyat maghribiya , halawiyat maghribiya bisowar

غريبة بالجوز - الكركاع - حلويات مغربية

غريبة بالجنجلان

مقادير غريبة بالجنجلان:
-          500 غرام  من الجنجلان.
-          بيضتان.
-          ملعقة كبيرة من الدقيق.
-          250 غرام من السكر الصقيل.
-          ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.
-          ملعقة كبيرة من المربى سائل.
-          4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
للتزين :
-          100 غرام من السكر الصقيل.
-          قليل من ماء الزهر.
طريقة تحضير غريبة بالجنجلان:

-          يغربل الجنجلان , يغسل, يحمر و يطحن قليلا في مطحنة كهربائية. يخلط مع البيض, الدقيق, السكر الصقيل, الخميرة و ملعقة من المربى.

-          بعد خلط جميع العناصر جيدا, نضيف الزبدة المذابة و نخلط من جديد للحصول على عجين متماسك. نحضر به كويرات صغيرة الحجم.

-          يغمس وجه كل كويرة في ماء الزهر ثم في السكر الصقيل و تصفف في صفيحة (مذهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق أو مفروشة بورق الزبدة) لتدخل إلى الفرن المسخن مسبقا حتى تنضج.
مدة الطهي : 15 دقيقة.

كلمات البحث : غريبة بالجنجلان , غريبة بالجنجلان بالصور , طريقة إعداد غريبة بالجنجلان بالصور , غريبة بالجنجلان المغربي , مقادير غريبةبالجنجلان , طريقة صنع غريبة بالجنجلان , حلويات مغربية , حلويات مغربية بالصور , halawiyatmaghribiya , halawiyat maghribiya bi sowar

غريبة بالجنجلان - حلويات مغربية


مقادير غريبة البلدية:
-          500 غرام من الدقيق.
-          100 غرام من السكر الصقيل.
-          ملعقتان كبيرتان من الجنجلان المنقي و المحمر.
-          قبصة ملح.
-          كأس صغير من الزيت.
-          كأس صغير و نصف من الزبدة المذابة.
-          كيس من خميرة الحلوى.
طريقة تحضير غريبة البلدية :

-          في إناء نخلط كلا من الدقيق, السكر الصقيل, الجنجلان, قبصة ملح و نفرغ الزيت و الزبدة المذابة , يخلط الكل ثم يدلك جيدا.
-          يحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة.

-          بعد إخراجه نضيف الخميرة و ندلك جيدا مرة أخرى, نحضر كويرات صغيرة من الخليط, تصفف متباعدة فيما بينها في صفيحة مفروشة بورق الزبدة و تدخل الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تتحمر.
مدة الطهي : 20 دقيقة.
إقتراح : يمكن تزيين غريبة البلدية بمسحوق السكر أو مسحوق القرفة.

 كلمات للبحث : غريبة البلدية, غريبة البلدية بالصور, مقادير غريبة البلدية, غريبة البلدية المغربية , halawiyat maghribiya bi sowar, halawiyat maghribiya, حلويات مغربية, حلويات منوعة

غريبة البلدية - حلويات مغربية

الاشتراك في: الرسائل (Atom)